סוד ההצלחה לחומוס טוב

חומוס הוא ללא ספק אחד המאכלים הפופולאריים ביותר בישראל ובמזרח התיכון כולו. כמעט כל ישראלי שתעצרו ברחוב יוכל להעיד כי הוא נהנה מדי פעם לפעם מניגוב צלחת חומוס טובה עם קצת חמוצים בצד.

לכל אחד גם קיימת העדפת החומוס האישית שלו – אחד אוהב חומוס פול, אחד חומוס גרגירים, עוד אחד יעדיף בכלל משאוושה (תערובת של חומוס, חצילים ועוד כל מיני דברים טעימים) ואחר אוהב את כל האפשרויות יחד באותה צלחת – חומוס, טחינה, פול, גרגירים וביצה (וכמובן עם כל המסביב – שמן זית, תבלינים וכו’ – את זה אין בכלל צורך לציין…).

אחת השאלות הנצחיות העולות בהקשר של חומוס בכל שיחת חומוס ישראלית היא – איפה נמצא החומוס הכי טוב. גם כאן לכל אחד יש כמובן את ההעדפות שלו, וכל אחד זורק שם של חומוסיה אחרת בתור החומוסיה הטובה ביותר. כנראה שהדרך בה נקבע החומוס הטוב ביותר בעיני כל אחד ואחד מאיתנו היא על ידי סוג של העדפת ילדות שלנו (העדפה של חומוסיה בה אנו רגילים לאכול שנים רבות, לא בהכרח מהילדות עצמה..).

עם זאת, כל חובב חומוס מושבע יכול להבחין בין חומוס טוב ואיכותי, לבין חומוס פחות טוב, בדרך כלל כזה המגיע מקופסה ומלא בחומר משמר.

השאלה – מהו הסוד לחומוס מעולה, היא שאלה עתיקת יומין, עליה קטונתי מלענות בביטחון מלא. על מנת לקבל תשובה מלאה לשאלה הזו על כל אחד לגשת לחומוסיה האהובה עליו, או אפילו להתקשר למאכלי קייטרינג בירושלים, ולתחקר את בעל הבית או את הטבח בנוגע לדרך המדויקת בה הוא מכין את החומוס. אך ניתן לאפיין באופן כללי את מה שעושה מנת חומוס למוצלחת:

קודם כל ולפני הכול – חומוס טרי אשר בושל כהלכה לא מזמן ונטחן בזמן האחרון, לפני לא יותר מכמה שעות. מכאן מדובר בעיקר על מינונים שונים של תבלינים (מן הסתם לכל אחד טעים מינון מעט שונה..), כאשר להגשת הגרגירים הנלווים לחומוס כאשר הם חמים ישר מן הסיר יש אפקט טעים חזק במיוחד.

בקיצור, את המתכון לחומוס הטוב ביותר עבורכם תהיו חייבים לפתח בעצמכם (הכול דרך ניסוי וטעייה, כאשר מדובר כאן בניסויים טעימים ומהנים מאוד..), או להצליח לגנוב אותו מבעל החומוסיה הטובה ביותר לטעמכם..

בהצלחה…

פרטים נוספים באתר מעדני מלך